쿠치코(干しくちこ)를 불에 살짝 구워 사케(さけ)와 드시면 바다의 향기가 입안 가득 퍼지는 별미로 최고의 술안주로 추천되고 있습니다. 너무 많이 굽지 않도록 주의하십시오. 쿠치코(干しくちこ)를 가볍게 구워 그대로 먹는 것 이외에도 데운 술(熱燗) 주전자에 넣거나 국(吸物)에 띄우면 진한 향을 느낄 수가 있습니다.
안면도 건해삼 츠네키
안면도 자연산 건해삼과 쿠치코(말린해삼알)을
제조 판매하는 네스상사 입니다.
||| 건해삼 상품정보
안면도가 위치한 충남 태안은 [해안국립공원]인 청정해역이며 한국, 중국, 일본, 러시아 등에서 서식하는 최상급인 자연산 돌기해삼(刺参)의 최대 산지입니다.
해안국립공원인 태안의 청정해역에서 잡은 자연산 해삼으로 건해삼 제조기술이 발달한 일본의 기술을 도입하여 만든 최상등급의 건해삼입니다.
태안의 자연산 해삼은 품질등급의 기준인 돌기가 크고 육질이 탄탄하여 식감이 좋습니다.
스팀시설과 건조설비를 갖춘 청결한 공장에서 건해삼의 품질을 결정짓는 저온건조기술로 만들었습니다.
살아있는 자연산 해삼을 스팀설비로 청결하게 삶아서 저온으로 건조하기 때문에 육질의 변성이 없고 건해삼 고유의 향이 살아있습니다.
건해삼은 생해삼보다 소화흡수율이 뛰어나고 영양성분이 몇십배로 배가됩니다.
대량(Bulk) 판매합니다.
수량 및 가격협의 가능합나다.
원하시는 양을 도매가격으로 판매합니다.
대량판매 전화상담 > > > 041-673-3291
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||| 쿠치코 | 말린해삼알
쿠치코(干しくちこ)는 사케(日本酒)와 잘 어울리는 전통적인 일본의 고급 술안주입니다.
해삼의 알(생식소)을 선별하여 한올 한올 수작업으로 줄에 걸어 삼각형으로 말려 반건조한 것이 쿠치코(干しくちこ)입니다. 고노코(干しこのこ) 라고도 불리고 있습니다.
한 장의 쿠치코를 만들기 위해서는 데는 수십 마리의 생해삼이 필요합니다.
쿠치코(干しくちこ)는 일본의 3대 진미(珍味) 중에 하나인 고노와다와 같이 해삼에서 나오지만 해삼알은 내장인 고노와다 처럼 모든해삼에 있는 것이 아니며 산란기에만 소량 나오기 때문에 고노와다 보다 훨씬 귀한 진미(珍味)로 알려져 있습니다.
건해삼 제조기술이 발달되어 있는 일본에서 건해삼 제조기술을 도입하면서 같이 전수 받은 일본의 전통 쿠치코(干しくちこ) 제조기술로 한국에서 국내산 해삼알로 만들고있습니다.
자연산 돌기해삼(刺参)으로 저온건조 설비를 사용하여 건해삼을 제조하는 [국립수산물품질관리원]의 '수출수산물생산 가공시설'의 인증을 받은공장에서, 건해삼 제조과정중 해삼의 내장을 제거 할 때 소량 얻을 수 있는 해삼알을 건해삼을 제조하는 저온건조 설비로 건조하여 쿠치코(干しくちこ)를 만들고 있습니다.
요즘에는 해산물을 옥외에서 자연건조하는 것이 먼지나 날벌레 등 위생적인 문제가 있어서 실내에서 저온건조기로 제조하는 것이 국제적인 추세입니다.
저온건조기술은 낮은온도에서 건조하기 때문에 단백질이 많은 해산물의 변성을 적게하고 자연건조한 것 이상의 품질을 얻을 수 있습니다.
쿠치코(干しくちこ)는 독특한 식감과 씹을수록넘치는 감칠맛이 남달라 미식가들이 극찬 하는 맛이며 가볍게 구우면 향과 풍미가 더해져 더욱 맛이 깊어집니다.
||| 건해삼의 종류
무염(無塩) 건해삼
생해삼의 내장을 제거하고 삶아서 소금에 절이지 않고 그대로 저온으로 건조한 것이 무염(無塩) 건해삼입니다.
저온으로 건조하기 때문에 변성이 없고 염분이 없어 장기간 보관 하여도 흡습이 잘 되지 않으며 불려서 먹을 때 식감이 아주 좋습니다.
유염(有塩) 건해삼
생해삼의 내장을 제거하고 삶아서 소금에 절였다가 열풍으로 건조한 것이 일반적인 유염(有鹽) 건해삼입니다.
열풍으로 건조하기 때문에 변성이 되고 염분이 있어 중량이 많이 나가고 장기간 보관시 흡습이 잘되며 불려서 먹을 때 식감이 좋지 않습니다.
무염(無塩) 건해삼의 제조기술
무염(無鹽)으로 해삼을 건조하기 위한 설비 및 기술저온건조기 및 저온건조기술을 이용하여 소금은 물론 아무것도 첨가하지 않은 최고품질의 무염(無鹽) 건해삼을 만들 수 있는 건조시술을 보우하고있습니다.
유염(有塩)건해삼의 제조기술
저희 회사는 무염(無塩)으로 해삼을 건조하기 위한 설비 및 기술을 보유하고 있기 때문에 일반적인 유염(有塩) 건해삼을 제조하는 과정에서 오는 단점을 보완하여 일반적인 유염(有塩) 건해삼 보다 좋은 유염(有塩) 건해삼을 만들 수 있습니다.
건해삼과 생해삼의 차이
생해삼보다 건해삼의 소화흡수율이 20%~30%정도 높고 영양성분이 20배에서 50배가 늘어나기 때문에 건해삼을 먹는 것이 좋다고합니다.
||| 건해삼의 효능
해삼은 인삼에 버금가는 효능을 지니고 있어 신장의 기능을 도울 뿐 아니라 양기를 북돋워 주어 남성의 발기부전이나 성기능 저하를 치료하는 작용이 있습니다.
최근에는 해삼의 연골에 콘드로이틴 이라는 성분이 있어 술독을 중화시키고 피부노화를 예방한다는 사실이 과학적으로 입증되었습니다.
해삼은 노인이나 어린이 임산부에게도 좋은 영양만점의 식품입니다.
성장기 어린이들이 섭취하면 발육을 촉진하는 효능이 있고 또 피부노화를 방지해주기 때문에 성인이나 노인에게도 좋습니다.
해삼은 병을 앓고 난 뒤 허약한 몸을 회복시키는 보신제로도 적합합니다. 만성간염이나 폐결핵 신경쇠약증을 회복시키는데에는 해삼의 효능이 우수하다고 알려져 있습니다.
해삼은 진액을 보하는 약재입니다. 진액은 우리 몸속 최고의 영양물질로 피를 비롯해 체액 호로몬 등을 통틀어 일컫는 말입니다. 몸이 야위고 마른 사람에게는 해삼이 진액을 보충하는 영양제가 됩니다.
< 한의사 주승균 >
||| 건해삼 불리는 방법
① 건해삼을 깨끗한 물로 씻어서 준비한다. [그림1]
② 준비한 건해삼을 깨끗한 물에 넣고 중간 불로 천천히 가열하여 물이 끓으면 불을 끈다.[그림2]
③ 끓인 그릇에서 그대로 24시간 동안 상온에서 천천히 불린다. (여름철 등 기온이 높을 때는 완전히 식은 다음에 냉장고에 넣어 불린다.) [그림3]
④ 매번 깨끗한 물로 교환하면서 상기②~③과 같은 방법으로 5~6일 동안 반복한다.
⑤ 배 부분의 칼집을 따라 양끝까지 똑바로 자르고, 내부에 남아있는 이물질을 제거한다. (내부의 힘줄은 제거하지 않아도 된다.) [그림4]
⑥ 손으로 만져서 불려진 정도를 확인하여 기호에 따라 더 불려도 된다.[그림5]
||| 회사정보
충남 태안 안면도의 자연산 건해삼을 제조,
판매하는 회사입니다.
네스상사는 건해삼 제조기술이 발달 되어있는 일본에서 건해삼 제조하는 기술을 도입하여 태안 안면도의 자연산 해삼으로 건해삼을 제조하여 판매하는 회사입니다.
무염건해삼의 제조기술을 보유하고 있습니다.
무염(無鹽)으로 해삼을 건조하기 위한 저온건조기 및 저온건조기술을 이용하여 소금은 물론 아무것도 첨가하지 않은 최고품질의 무염(無鹽) 건해삼을 만들 수 있는 건조기술을 보유하고 있습니다.
다양한 건해삼의 최고급 상품을 판매하고 있습니다.
건해삼 낱개의 크기별로 여러가지 중량의 박스포장 제품으로 다양한 무염건해삼의 최고급 상품을 판매하고 있습니다.
국립수산물품질관리원의 [수출수산물생산가공시설]
인증을 받은 공장입니다.
특허청에 상표등록한 [안면도 건해삼 츠네키] 브랜드로
정품만을 직접 제조 판매합니다.
네스상사 NaCe Corporation
이기용 Kiyong LEE
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